Mach doch mal den eine Tastspitze an einen Pin des Fühlers, ohne aufgesteckten Stecker, und die andere Tastspitze am anderen Pin des Fühlers.
Wahrscheinlich ist der Fühler zwischen den beiden Pins angeschlossen und nicht an seinem Gehäuse verbunden und also auch nicht an Masse.
Sollwert bei 20 Grad: zwischen 5 und 8 kΩ
Bei warmem Motor (85 Grad): zwischen 460-650 Ω