Thorsten hast du das Thermostat noch mal ausgebaut und die Funktion im Kochtopf getestet?
Ich tippe auf einen rein mechanischen Fehler, bei 80 Grad strömt da eh genug Wasser durch.
Geht die Temperatur auch bei gleichmäßiger Belastung hoch?
Sternengrüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus Stephan